●材料(4人分)●
≪生地≫
薄力粉：200g
かつおだし：200cc
卵：1個
山の芋（おろし）：30g
塩：小匙1/2
酒：15cc

≪具材≫
キャベツ（みじん切り）：500g
小海老：100g
イカ塩辛：50g
白いも：50g
焼き餅（1cm角）：適量
揚げ玉：適量
紅生姜：適量

≪近藤シェフ特製すじこん≫
すじ肉：400g
こんにゃく：150g
酒：500cc
砂糖：大匙2
みりん：100cc
濃口醬油：150cc
白味噌：50g
実山椒：適量

≪トッピング≫
星加アナ特製ソース
┏お好みソース：適量
│ウスターソース：適量
┗ケチャップ：適量
きざみ葱：適量
温泉卵：4個
かつお節：適量
マヨネーズ：適量

●作り方●
≪生地を作る≫
①すべての材料と調味料を合わせよく混ぜ合わせる。

≪具材を準備する≫
①すじ肉は柔らかくゆで水でさらし1cm角にきざみ、こんにゃくは5mm角に切る。

②分量の調味料でゆっくりと煮る。

③生地とすじこん以外の具材を4等分に分け、それぞれ混ぜ合わせる。

≪お好み焼きを焼く≫
①ホットプレートにラードを敷き、180度まで上げる。

②具材を混ぜ合わせた生地を鉄板に乗せ、蓋をして焼く。

③焼き色が付けばひっくり返して、蓋をして焼く。

④焼き上がれば星加アナ特製ソースをかける。

⑤すじこん、きざみ葱、温泉卵、かつお節をトッピングする。

⑥最後にマヨネーズをかけ完成。

●材料(4人分)●
米：200g
鶏もも肉骨なし：200g
ヤリイカ：1杯
有頭エビ：8尾
アサリ：300g
牡蠣：16粒
タマネギみじん切り：1/4個
ニンニクみじん切り：1かけ
トマト：1個
パプリカ（赤・黄・オレンジ）：各1/4個
さやいんげん：8本
紅マドンナ果肉：適量
ブラックオリーブ（種抜き）：適量

サフラン：適量
紅マドンナ果汁：200cc
チキンブイヨン：300cc
白ワイン：50cc
ローリエ：1枚
塩こしょう：適量
レモン：1/2個
イタリアンパセリ：適量
オリーブオイル：適量

●作り方●
①鶏もも肉は2cm角に切り塩こしょうする。

②ヤリイカは内臓を抜き、輪切りにする。

③有頭エビは背ワタを取る。

④トマトは湯むきし種を取り、1cm角に切る。

⑤各パプリカは細切りに、さやいんげんは2cm長さに切り、塩ゆでする。

⑥紅マドンナは果肉を取り、残りはジュースにする。

⑦チキンブイヨンを火にかけ、サフランと紅マドンナジュースを加え色と香りをだす。

⑧鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで加熱し、タマネギを加え炒める。

⑨米、トマト、ブラックオリーブを加え、さらに炒める。

⑩ ⑥で作ったスープに、白ワインとローリエを加え、塩こしょうで調える。

⑪鶏肉、イカ、エビ、パプリカ、さやいんげんを加え蓋をして弱火で10分煮る。

⑫炊き上がったら紅マドンナをのせ、中央にレモン、イタリアンパセリとオリーブオイルを散らす。

●材料(4人分)●
【蓮根ハンバーグ生地】
　蓮根：400g
　合挽き肉：500g
　玉ねぎ みじん切り：50g
　パン粉：20g
　卵：1個
　赤みそ：30g
　粉山椒：少量
　塩：少量
　サラダ油：適量

【付け合わせ】
　ブロッコリー塩ゆで：適量
　人参塩ゆで：適量
　じゃがいも塩ゆで：適量
　クレッソン：適量

【キノコソース】
　生椎茸：4枚
　しめじ：1パック
　エリンギ：1本
　ニンニク：1片
　塩こしょう：少量
　赤ワイン：100cc
　みりん：50cc
　濃口醤油：50cc
　バター：30g

●作り方●
①蓮根ハンバーグの生地を作る。
蓮根は皮をむき水にさらす。
200gはおろし金でおろし適度に汁気をしぼり、残り200gはみじん切りにする。
蓮根と玉ねぎはサラダ油で炒め、塩こしょうする。
ボールに蓮根生地の材料と調味料を合わせ、生地を練り4等分に分け、丸める。

②フライパンにサラダ油を敷き、蓮根生地を両面きつね色に焼き上げる。

③キノコソースを作る。
キノコ類とニンニクは適当な大きさに切り、バターで炒め他の調味料を加える。

④器にハンバーグを盛りキノコソースをかけ、付け合わせをあしらう。