●材料(4個分)●
ブラックタイガー：16尾
【A】
　塩：適量
　溶き卵：1/2個
　ゴマ油：適量

片栗粉：適量
揚げ油：適量

【B】
　マヨネーズ：150g
　練乳：60g
　清見の身（薄皮を除く）：半分
　レモン汁：数滴
　ケチャップ：小さじ1

清見の皮　　　　　　適量
清見（櫛切り）　　　半分
キャベツの千切り　　適量

●作り方●
①エビは殻をむいて背開きにし、背ワタを除く
②エビにAを標記の順に加えて軽くもむ。
③背の方を内側にして丸め、片栗粉をまぶす。
④170度～180度の油で揚げる。
⑤Bを併せて、ソースを作る。
⑥揚げたエビにソースをからめる。
⑦お皿にエビとキャベツを盛る。
⑧櫛切りの清見を飾る。
⑨絞った清見の皮をエビに散らす。