●材料(4人分)●
米：3合
【すし酢】
┌柚子絞り汁：55cc
│砂糖：60g
└塩：10g
ごぼう：1/3本
干し椎茸：1枚
かまぼこ：1/3枚
ちくわ：1本
じゃこ天：1枚
油揚げ：1/3枚
いんげん：30g
人参：30g
柚子：適量

＜具材煮汁＞
かつおだし：250cc
砂糖：大匙1杯半
みりん：25cc
濃口醤油：50cc

●作り方●
①柚子絞り汁に砂糖と塩を混ぜ合わせ、すし酢を作る。
②ごぼうはささがきにし、水にさらす。
　干し椎茸は水で戻して細切り。
　かまぼこはいちょう切り。
　ちくわは半月切り。
　じゃこ天と油揚げは細切り。
　いんげんと人参は、細切りにしゆがく。
③具材煮汁の調味料を鍋に入れ、②のいんげんと人参以外の材料を入れて煮る。
④炊きたてのご飯をはん切りに移し、①のすし酢を混ぜ合わせる。
⑤ ④に煮た具材、いんげんと人参を混ぜ合わせ器に盛る。
⑥柚子の皮の細切りをトッピングする。