●作り方●
①米は洗ってざるに上げ30分おく。
②鍋にお湯を沸かし、とうもろこしを30分ゆで、ザルに上げ冷ます。
　かつらむきの要領でむき実をほぐす。
③バターは5mm角に切る。
④釜に米とご飯のだしを入れて火にかけてご飯を炊く。
⑤蒸らし上がったらとうもろこし、バターを入れて混ぜ合わせる。

●作り方●
①なべにお湯を沸かし、とうもろこしを30分ゆで、ザルに上げ冷ます。
　かつらむきの要領でむき、実をほぐす。
②海老は背わたを取り殻をむき、細かく刻む。
③玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。
④三つ葉は根元を切り、葉をむしり水で洗って1cm長さに切る。
⑤ボウルに卵黄を入れて冷水を加えて溶く。
　振るった小麦粉を加えて、太箸でさっくりと混ぜる。
⑥海老と野菜をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　下粉を打ち天ぷら衣を適量入れて混ぜ合わせる。
　スプーンで形を整えて170℃に熱した揚げ油で揚げる。
⑦器に天紙を敷きかき揚げを盛り付け、すだちと塩を添える。