●材料(4人分)●
【アスパラの白和え】
アスパラガス：1束（5本）
木綿豆腐：1丁
にんじん：1/3個
塩：少々
A
┏だし・砂糖：各大さじ2
│みりん：大さじ1
┗塩：少々

【アスパラの白和え】
アスパラガス：200g（12~13本）
玉ねぎ：80g（1/2個）
バター：6g
水：400cc
固形ブイヨン：1個
塩こしょう：少々

●アスパラガスの白和え　作り方●
①アスパラガスは3cmくらいの斜め切り、にんじんは細めの短冊切りにして、サッと熱湯で塩ゆでして、水気を切っておく。
②豆腐は熱湯で下ゆでして、ザルに上げ、少し重しをして水気をきっておく。
③ごまはAと混ぜて、ほぐした豆腐に加え、和え衣を作る。
④アスパラガスとにんじんを和え衣でからめて出来上がり。

●アスパラガスのスープ　作り方●
①バターと玉ねぎ（スライスしたもの）を炒める。
②アスパラ（ぶつ切り）を加え、温まったら水と固形ブイヨンを入れる。
③あら熱をとってミキサーにかける。
④再び鍋にもどして温める。
⑤最後に塩こしょうで味を調える。