●材料(4人分)●
松山長なす：大１本
かぼちゃ：半個
玉ねぎ(スライス)：半個
甘長とうがらし：大１～２本
青ねぎ(細切り)：２本
かにかまぼこ：１パック
ちりめんじゃこ：適量

にんにくポン酢：適量
※ポン酢にすりおろしにんにくでもＯＫ
すりおろししょうが：適量

●作り方●
①なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れて5cm位に切って蒸す。（揚げる）
②かぼちゃは5cm位に切り、甘長とうがらしと一緒にフライパンで炒める。（軽く焦げ目がつく程度）
③玉ねぎはスライスして水につけておき、しょうが、にんにくはすり下ろす。
④皿になす、かぼちゃ、甘長とうがらし、玉ねぎ、カニかまぼこを盛って、しょうがとにんにく、小口切りした青ネギ、ちりめんじゃこを乗せ、ポン酢をかける。