大三島
今治市
新居浜市
四国中央市
松山市
久万高原町
大洲市
八幡浜市
宇和町
宇和島市
御荘町

南海放送

南海放送

本日は

8/20

くもり

34/26 30%


テレビ
TV
ラジオ
RADIO
イベント
EVENT
オンデマンド
ON DEMAND
アナウンサー
ANNOUNCER
ニュース
NEWS

番組で紹介したレシピを公開中!

2018年8月2日 「きゅうりとミニトマトのナムル」

●材料●(10~12人分)
きゅうり:1~1.5kg
塩:小さじ2
ミニトマト:1kg


にんにく:小さじ2
塩:小さじ2
ごま油:大さじ3
ごま:少量

●作り方●
①きゅうり
 ピーラーで3筋くらい皮をむく。
 麺棒でたたいて乱切りにする(手でちぎってもOK)
 ポリ袋に入れて塩小さじ2を入れ、もんでおく。
 30分ほどおいてよくしぼる。
②ミニトマト
 へたを取り、大きければ半分に切っておく。
③大きめの容器にきゅうりとミニトマトを入れ、にんにく(すりおろし)、塩、ごま油を入れ、よく混ぜあわせる。
④お好みで全体にごまをちらす。冷蔵庫で数時間なじませる。
※すぐに食べると塩辛く感じます。数時間なじませた方がおいしいです。

2018年7月5日 「絹かわなすとパプリカのごまポン酢和え」

img20180705-01.pngimg20180705-02.pngimg20180705-03.png

●材料●
絹かわなす:1個
パプリカ:1/3個
大葉:5枚
白髪ねぎ:少々
かつおぶし:少々
サラダ油:大さじ1
オリーブ油:小さじ1


【ごまポン酢(2~3人前)】
すりごま:大さじ2
濃口しょう油:大さじ2
砂糖:大さじ1
米酢:大さじ1
酒:大さじ1

●作り方●
①絹かわなすはヘタとお尻部分を切り、縦半分に切る。さらに厚さ1~1.5cmくらいの短冊切りに。
②パプリカは上下を切り、内側のワタと種の部分を包丁で取り細切りにする。
③長ネギを4~5cm長さに切って芯を抜き、外側の白い部分をごく細切りに。
④大葉5枚を重ねて茎を切り落とし、くるくると丸め、端から細く切る。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れ、両面に焼き色がつくまで火を通す。 ※強火で素早く火を通すとおいしく仕上がる。
⑥両面に焼き色がついたら火を止め、皿に盛る。
⑦【ごまポン酢の材料】を合わせてごまポン酢を作る。
⑧皿に盛ったなすが熱いうちに、ごまポン酢をかけ、パプリカを飾る。
⑨オリーブオイル大さじ1を回しかける。
⑩色合いで白髪ねぎ、大葉、かつお節を高く盛り付けて完成。

2018年6月7日 「ビーフシチュー」

img20180607-01.pngimg20180607-02.png

●材料●
牛肉:600g
タマネギ:1個
トマト:1個
ニンジン:1本
ジャガイモ:2個
マッシュルーム:1パック
ブロッコリー:1/2個

【A】
 塩:小さじ 1/2
 コショウ:少々
 小麦粉:大さじ 4


赤ワイン:1/2カップ
水:4カップ
デミグラスソース(市販):1缶

【B】
 塩:小さじ 1強
 コショウ:少々
 砂糖:小さじ 1

サラダ油:大さじ 2

●作り方●
①タマネギはみじん切り、ニンジンは輪切り(太いところは半月切り)、ジャガイモは一口大、マッシュルームはいしづきを落とし水けをとり、ブロッコリーは子房に分ける。
②厚手の鍋にサラダ油大さじ1を入れてタマネギを炒める。
③牛肉を適当な大きさに切り、【A】をまぶす。
④フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、①を入れて焼く。全面に焼き色が付いたら、赤ワインを加えて強火にし、煮立てる。
⑤ ④の肉を2の鍋に加え、水を入れて煮立てる。煮立ったらアクを取り、あらく刻んだトマトを加える。この時、ブーケガルニ(セロリ・パセリの芯・ローリエを糸でくくったもの)を加えて一緒に煮る。ふたをして約1時間、牛肉が柔らかくなるまで煮る。
⑥肉が柔らかくなったら、ニンジ・ジャガイモ・マッシュルームを加えてさらに20分ほど煮込む。
⑦野菜が柔らかくなったら、デミグラスソースを加え、Bで調味した後ブロッコリーを加える。