●材料(4人分)●
米：3カップ（洗い米の同量の昆布だしで炊く）
すし酢（酢200cc　砂糖40g　塩30g）
＜マグロ・アボカドロール＞
マグロ（赤身）拍子切り：150g
アボカド　拍子切り：1個
＊原木椎茸照り煮　細切り：8枚
胡瓜　拍子切り：1/2本
わさび　細切り：30g
青じそ：8枚
金ゴマ：20g
トビコ塩漬け：50g
＜サーモンロール＞
スモークサーモン　薄切り：100g
フィラデルフィアチーズ　拍子切り：50g
＊太平柿　拍子切り：1/4個
イクラ塩漬け：30g
青じそ：8枚

　
＜天ぷらロール＞
海老フライ：4尾
たくわん　細切り：30g
青じそ：8枚
貝割菜：1パック
あさつき：10本
マヨネーズ：適量
焼きのり：8枚
わさび：適量
土佐醤油：適量

●作り方●
＊マグロ・アボカドロール、サーモンロール、天ぷらロールを巻く
①巻きすにのりを置きすし飯を全面に広げゴマをふり、裏返しのりの面を上にする。
②それぞれのお好みの具を芯にして巻く。

●材料(4人分)●
原木シイタケ（肉厚のもの）：３～４枚
山芋：１５０ｇ
小麦粉：大さじ１
塩：ひとつまみ
揚げ油：適量
味つけ海苔：８枚、
大葉：８枚

●作り方●
①原木シイタケは、1cmほどの厚さで斜めスライスにする。
②山芋は皮をむいてすりおろし、小麦粉・塩を加えてよく混ぜる。
③揚げ油を熱し、味付け海苔（または大葉）の上に、②、①の順にのせ、素揚げにする。