今週、坂の上に訪ねてきてくださったのは、JR四国代表取締役社長の四之宮和幸さん。国鉄分割民営化後にJR四国入社のプロパー人材としては初めての社長であり、愛媛県出身者でも初めてのJR四国社長です。就任から2年、「グッドチャレンジ」を掲げた様々な取組が成果を形作り初めたと語ります。鉄道だけでなく非鉄道の意外な取組や、愛媛出身ならではの想い入れなども、ざっくばらんにお話ししてくださいました。テーマは「JR四国 地域と挑むまちづくり」。キーワードは「サイモン誕生秘話」「地域固有の物語を発見」「新幹線の海の親 十河信二」の３つです。
※番組のトーク部分を、ラジコなどのポッドキャストでお楽しみいただけるようになりました！ぜひお聞きください。
佐伯）さあ、その「サイモン」なんですけれども、今お話にあった西条市で養殖ということで、やっぱりあれですか、お水が豊富っていうところですかね？
四之宮）そうですね。いくつか、このサーモンの陸上養殖するにはポイントがあるんですが、やっぱり一番大きなのはですね、この西条の豊かな水資源ということであります。既に皆さんご存知の通り、西条は「打ちぬき」で知られておりますし、質の高い地下水が特に豊富にあるということと、水温も安定しているということでですね、これが非常に大事だということ。もう一つが、地元の西条の市役所と愛媛県漁協さん、この多大なるご協力をいただいたということで、豊かな水とですね、地元のご理解が揃った西条での展開ということなんです。
佐伯）実際の養殖場っていうのは、どんな設備があるんでしょうか？
四之宮）養殖場にはですね、このサーモンを育てる直径5mの円形の水槽、これを13基置いてまして。この辺り私どもノウハウがなかったわけですが、熊本の八代市で陸上養殖で成功されております有限会社ひらやまさん、この方たちが開発した方式をですね、トライアルで勉強して、それをそのまま西条に持ってきたということなんです。
佐伯）そうなんですか。もう既に先進的に成功されているところもあったということなんですね。
四之宮）はい。そこでですね、最初だけ私どもが５つ、実は水槽を買って、私どもの従業員がそこでいろいろ教わりながら。サーモンは結構ですね、綺麗好きなんで、ちゃんと掃除してあげないかんのですよ。
佐伯）へ～、そうなんですか！
四之宮）餌の与えるタイミングとかっていうところを、私どもの従業員がノウハウを持ち帰って、それを実際西条で展開していったという形です。
佐伯）そうなんですね。その5基でうまくいったので、今は13まで広げて…
四之宮）そうですね、13まで広げているということであります。
佐伯）そうですか。で、もう実際にこの養殖始まっていて、もう食べることも。
四之宮）そうですね、去年の年末から、西条で育った「サイモン」がですね、食べていただけるようになっております。
佐伯）愛媛県内ですと、どの辺りでいただけますか？
四之宮）まずは西条市ではですね、飲食店で「ひょっとこ」さんとか「Kitchenしゃいん」さん。また「周ちゃん広場」、丹原にある。あそこでもですね、お刺身とかの形式でですね、出しております。これ私の友人も「買ったよ」ということでですね、LINEに報告があったりなんですけど、ただ、すぐ売り切れてしまうというふうに伺っております。
佐伯）人気なんですね！
四之宮）はい。こちらの松山でいくと、「かどや」さんとか「ＡＮＡクラウン」さんのところでですね、おそらく予約が要るようになると思いますが、お食事できるかなと思ってます。
佐伯）そうですか、じゃあ愛媛県を中心に展開されてる？
四之宮）これはですね、愛媛だけではなくてゆくゆくはですね、東京とかにもですね。過去もちょっとトライアルで出したことがあるんですが、東京とか大阪とかみたいなところの飲食店に出して、「愛媛の西条産でこういう美味しいものがあるな」ということで、できればその「西条」ということもアピールしていただいて、ゆくゆくは移住とか旅行先とかそういう形に繋がればなというふうに思っております。
佐伯）ああ、非常に大きな循環が広がりそうですね！海上の養殖ですと、どうしても赤潮であったりとか台風が来たりとかいろいろ自然の影響も受けるでしょうけれども、そういう意味では先ほどおっしゃった安定した生産が可能だっていうのは強みですよね。
四之宮）ただあの心配だったのはですね、いちばん大事なのはやっぱり酸素らしくてですね、その水の中の酸素。で、かけ流し方式なんで、もうそこに入ってるお水の中の酸素だけで、サイモンは大きくなるんです。
佐伯）へ～。
四之宮）わざわざ何か酸素を注入したりしてないんで。
佐伯）はい。
四之宮）となると、実は水温が大きな問題になって。水温が高くなると酸素がですね、やっぱり減っちゃうというのがあって。去年の夏はですね、本当に暑かって、そこが一番、去年の今頃心配しまして。西条も暑かってですね、「大丈夫かな」だったんですが、これは本当に大丈夫だったので、この夏も乗り切れるかなと思ってるんです。ただもう一つわかったのがですね、我々鉄道会社なんで、鉄分の濃い社員が多いんですけどね。
佐伯）鉄分の(笑)
四之宮）多いんですけど(笑)、じつは水の中に鉄分があると実はね、駄目っていうことがわかって。
佐伯）へ～！
四之宮）鉄があると、なんか酸化するみたいな形で、酸素が減っちゃうらしいんですよ。
佐伯）あ、結び付いて？へ～。
四之宮）良かったのはですね、西条の「うちぬき」の水には鉄分がないということで、鉄道会社がやってますが鉄分がない水ということで「あ、これ良かったな」ということであります(笑)。
佐伯）そうですか(笑)。じゃあこれからもっとね、生産量増えていくと、より私達の身近なお魚として。
四之宮）はい、提供できるかなと思ってます。
[ Playlist ]
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Kings of Convenience – Homesick
Booker T – Broken Heart featuring Jay James
Selected By Haruhiko Ohno
