野菜料理家　シニア野菜ソムリエの　やのくにこです☆

今日の「地元愛媛産が最高！」ではレンコンをご紹介☆
地産地消の飲食店では人気沸騰の鳥生レンコンは
歯ごたえがあって、味も濃いと引っ張りだこ。

８月下旬から収穫が始まって今が最盛期。
お正月料理には欠かせないレンコン。
先が見通せると言って縁起物なのです☆

寒くなってきたので、お鍋もいいけど♪カレーもね♪
と、言うことで、今日はお店の味にできるビーフカレーの作り方を
ご紹介しました☆

ベジブロスと言って野菜からは沢山のダシが出るので、
人参、玉ねぎ、じゃが芋の定番の他に４種類の野菜を
入れるのがコツ。レンコンやカボチャ、小松菜や
トマトなど色鮮やかに入れると美味しいよ☆

もう一つのコツはルーを作る！
カルダモン、ターメリック、コリアンダー、
クミン、チリパウダーなどなどを混ぜて１か月冷蔵庫で
寝かせるとプロの味！って、時間がかかりすぎるので☆

メーカーや商品の違うカレールーを３種類混ぜて使う
だけで美味しいカレーができちゃいます。
メーカーや商品が違うと含まれているスパイスの配合も
違うのでより深い味わいになるのです。

お試しください☆

牛肉は安価の細切れでＯＫ。煮込んでトロトロに
牛肉からも旨みを引き出しましょう。
食感も楽しみたい方は別に炒めて最後にカレーに
投入すると、牛肉の旨みも味わえますよ☆