●材料(4人分)●
里芋：400g
砂糖：30g
しょうゆ：35cc
みりん：20cc
煮だし汁：200cc

小麦粉：20g
溶き卵：20g
パン粉：40g
揚げ油

●作り方●
①里芋は皮をとって、2～3分ゆで、ぬめりを取る。
②鍋に里芋と煮だし汁を入れて、柔らかくなるまで煮る。しょうゆ、砂糖、みりんで味付けをして、煮含める。
③煮汁を切って、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。きつね色になるまで油で揚げる。