みなさんこんにちは。野菜料理家　シニア野菜ソムリエの　やのくにこです。

今日は愛媛が誇る温州ミカンんおお話をしました。

愛媛はみかんの生産高が第二位です。でも、味では一位！！そして、温州ミカン以外の柑橘を加えると堂々の一位なんです。それほど柑橘を愛してやまない柑橘王国。
番組の中でご紹介した八幡浜のみかんの美味しさの秘密は３つの太陽。リアス式海岸で段々畑のすぐ下が海と言う立地。海からの光がみかんに降り注ぎます。
段々畑の石垣からの照り返しの光、そして太陽の直射日光を浴びて、酸味と甘みを兼ね備えた美味しいミカンになるのです。

八幡浜には「真穴みかん」や「日の丸」みかんなどブランド化されたみかんもありますが、そうでないミカンもとっても美味しいのです。
コタツにはみかんがセットですよね。

今日のラジオのテーマは偶然にも「あなたはコタツ派！？　イエス　ノー」というお題。
我が家は石油ファンヒータですが、コタツに入ると心地よくて動きたくなくなるのが難点ですよね＾＾

1日2個みかんを食べて風邪予防しましょうね！

野菜料理家　シニア野菜ソムリエの　やのくにこです☆

今日の「地元愛媛産が最高！」ではレンコンをご紹介☆
地産地消の飲食店では人気沸騰の鳥生レンコンは
歯ごたえがあって、味も濃いと引っ張りだこ。

８月下旬から収穫が始まって今が最盛期。
お正月料理には欠かせないレンコン。
先が見通せると言って縁起物なのです☆

寒くなってきたので、お鍋もいいけど♪カレーもね♪
と、言うことで、今日はお店の味にできるビーフカレーの作り方を
ご紹介しました☆

ベジブロスと言って野菜からは沢山のダシが出るので、
人参、玉ねぎ、じゃが芋の定番の他に４種類の野菜を
入れるのがコツ。レンコンやカボチャ、小松菜や
トマトなど色鮮やかに入れると美味しいよ☆

もう一つのコツはルーを作る！
カルダモン、ターメリック、コリアンダー、
クミン、チリパウダーなどなどを混ぜて１か月冷蔵庫で
寝かせるとプロの味！って、時間がかかりすぎるので☆

メーカーや商品の違うカレールーを３種類混ぜて使う
だけで美味しいカレーができちゃいます。
メーカーや商品が違うと含まれているスパイスの配合も
違うのでより深い味わいになるのです。

お試しください☆

牛肉は安価の細切れでＯＫ。煮込んでトロトロに
牛肉からも旨みを引き出しましょう。
食感も楽しみたい方は別に炒めて最後にカレーに
投入すると、牛肉の旨みも味わえますよ☆

野菜料理家　シニア野菜ソムリエの　やのくにこです＾＾

フミさん写真撮ろう！って言ったら「ちょっと待って、お化粧させて♪」と
言うタイミングの写真です。掲載許可取っていません（笑）

こっちが許可を得た写真！？＾＾

今日のくまたまラジオ「えひめ大好きジモティ倶楽部～地元愛媛産が最高！～では☆
大根のお話をしました。

大根は根菜類で体を温めると言われているので、お味噌汁とかスープに入れて
寒い冬にはたっぷり食べてくださいね☆
ふろふき大根やおでんも美味しいですよね☆

消化酵素ジアスターゼが含まれているので、胃がもたれていたら
大根おろしもお勧め。加熱するとジアスターゼは壊れていまうので
生でサラダもお勧めです。

大根をたくさんもらって食べ切れない時にお勧めなのが干し野菜。
拍子木切りに切って、１日ザルの上で干して、それを甘酢に漬けると
美味しい大根の甘酢漬けになります。
市販の寿司酢に漬けても美味しいですよ。
フミさんはらっきょう漬けで漬けてみる！って言っていました。

梅干しを漬けた方は梅酢でも色がきれいで美味しいと思います。

今週は大根を沢山食べて季節の変わり目、風邪などひかぬよう
体調管理に気を付けてくださいね☆